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Sobre nosotros
A continuación, verá una detallada explicación sobre los procesos y tostado del café.
Recolección y compra del café
El café más maduro, es recolectado por nuestro personal capacitado, en nuestros cafetales, también se adquiere de otros colegas cafetaleros quienes nos proporcionan el grano de oro de sus fincas para ser tratado en nuestro microbeneficio
Chancado, secado o fermentación
El café es impulsado por una bomba de agua que utiliza un metro cúbico de agua la cual es reutilizada hasta la finalización del chancado, este café pasa hacia un despedrador el cual extrae piedras y tierra, posteriormente pasa a un desaguador, y así el café llegará sin agua al chancador, donde la máquina separa la pulpa del grano de café, posteriormente, se elige si el café será lavado o se dejará con la miel, si es lavado se lava y se expone al sol y si no, solo se expone al sol. El natural no se despulpa, se pone directamente al sol a ser presecado. El juicy es expuesto a una fermentación controlada. Cada café se expone al sol hasta que obtenga una humedad de 17% para ser transferido a una secadora, la cual debe dejarlo con una humedad de un 10.5%
Pelado y almacenado
Primeramente el café en pergamino se almacena en jumbos, seguidamente el café es transportado por un elevador neumático el cual es enviado a una peladora la cual incluye un extractor de cascarilla, la cuál es utilizada para proporcionar el calor al horno de la secadora que previamente secó el café. Posteriormente se transporta a una mesa densimétrica donde el café es seleccionado automáticamente para separar restos de cascarilla y café defectuoso, se almacena nuevamente en jumbos, los cuales la mayoría son exportados hacia el extranjero mientras el restante se prepara para el debido tostado.
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